סדרת בין של יקב לינדמנ׳ס

יקב לינדמנס הוקם בשנת 1843 ע"י ד״ר הנרי לינדמן, ב"האנטר ואלי"- איזור גידול הגפנים הוותיק ביותר באוסטרליה. במרוצת השנים זכה היקב במספר רב מאוד של עיטורים מתחרויות, מגזינים ומבקרי יין בעלי שם בקהילת היין הבינלאומית. 

את סדרת בין אפשר למצוא כיום ב- 22 מדינות ומיליוני בתים ברחבי העולם. ערבוב ענבים מכרמים שונים מהווה את השיטה הנהוגה לייצור היין של סדרת בין. ערבוב הענבים מהכרמים השונים מאפשר ליינן רמת שליטה גבוהה על התוצר הסופי ומונע שינוי מהותי בטעם היין בין שנות בציר.

בין 85 פינו גריג׳יו 2015

ליין ארומה של אגס ואפרסק, איזון מרשים וחמיצות מרעננת. הגוף קליל והמרקם קרמי.

פינו גריג׳יו קלאסי, ללא עץ, לימי הקיץ החמים. 12.5%

בין 95 סוביניון בלאן 2015

יין בעל צבע קש, עשיר בארומות של אשכולית בשלה, חמצמץ ובעל גוף קל-בינוני ומרקם קרמי. זכה במדליית כסף בתחרות היין הבינלאומית של סן פרנסיסקו, בשנת 2013.

קלאסיקה אוסטרלית, ללא עץ ועם 13% אלכוהול.

בין 65 שרדונה 2015

היין המפורסם ביותר של לינדמנ׳ס- מיושן בחביות צרפתיות במשך שישה חודשים. לשרדונה של בין ניחוחות עזים של אננס מתקתק. היין מאוזן ע״י חמיצות מצוינת, הוא בעל גוף בינוני, מרקם חמאתי והסיומת שלו מתובלת בעץ.

חמישה בצירים רצופים של הבין 65 שרדונה זכו לתואר ״בסט ביי״ מהמגזין הנחשב וויין ספקטייטור, ורוברט פרקר אף קרא לו ״אחד מארבעת יינות השרדונה שנותנים את התמורה הכי טובה לכסף בעולם״!  

שרדונה מהנה ומרענן. 13.5%

בין 40 מרלו 2015

מיושן שישה חודשים בחביות צרפתיות. יין קליל מאד שמתאים לשתייה גם בחום הנוראי שלנו. המרלו של בין מגיע עם ארומות פירותיות חזקות של וניל וקסיס, הוא מאוזן ובעל מרקם רך וחומציות נהדרת. 

מרלו אלגנטי עם 13.5% אלכוהול 

בין 45 קברנה סוביניון 2015

מיושן שישה חודשים בחביות צרפתיות ואמריקאיות. באף מזכיר שוקולד, בפה הוא מאוזן מאד, עסיסי, בעל גוף בינוני, מרקם רך להפליא וסיומת עצית יבשה ומהנה. 

קברנה נגיש עם 13.5% אלכוהול

בין 50 שיראז 2015

מיושן שישה חודשים בחביות אמריקאיות. בעל פרי נדיב באף, מאוזן מאד הודות לחמיצות נהדרת אע״פ שמוגדר כחצי יבש, בעל גוף בינוני וסיומת יבשה וארוכה. זכה במדליית כסף בתחרות היין הבינלאומית של סן פרנסיסקו, בשנת 2013.

שיראז נגיש עם 13.5% אלכוהול

 

לחיים!

25% הנחה על יינות ואלכוהול בשרונה מרקט!

בשבועיים הקרובים יחגוג מתחם שרונה מרקט יום הולדת שנה לפתיחתו. החגיגות יתקיימו עד לתאריך 30.6.16, כאשר חנויות המרקט והמעדניות (לא כולל מסעדות) יעניקו 25% הנחה על כלל המוצרים המוצעים בימים א'-ה'. 

ההנחה תקפה על כלל המוצרים- ממוצרי בשר, גבינות, מאפים, ירקות ופירות, כלי בית (ב-6 חנויות שונות) שמן זית וזיתים, יינות ואלכוהול, טחינה וחלווה, פסטות, תבלינים, קטניות, קינוחים, מוצרים אסיאתיים, מוצרי תה ייחודיים, מוצרי קוסמטיקה אורגנית וכו׳.

בין החנויות הבולטות אשר משתתפות בחגיגות השנה לשרונה מרקט: פישופ (דגים ופירות ים), איכר הבריאות (ירקות ופירות), באשר ולה פורמג׳רי (גבינות), יין בשוק, מיט ווין, טייסטינג רום, לגעת באוכל, פרימו וקליית חממה, סוהו קיטשיין, קוק סטור, מרינדו, קצביית לאטי, משק זינגר, טעם הפרי, פירות בר נס, בית התה, שוקולד דסקלידס, מקס ברנר, ממלכת החלבה, קלאסיקה ועוד רבים וטובים. 

במסגרת ההטבה לרגל יום ההולדת מוצעים מוצרים כגון:

*פרמזן גרנה פדנה מיושנת 24 חודשים 100 גרם ב- 11.95 ₪ בלבד ,במקום 15.90 ₪

*גאודה הולנדית פרימיום 100 גרם רק ב- 7.55 ₪ במקום 9.90 ₪

(בחנות באשר פרומג'רי ) 

*ק"ג צלי כתף או המבורגר אנטריקוט רק ב- 74.50 ₪ במקום 99 ₪

(לאטי קצביה כשרה)

*חלווה פיסטוק רק ב- 7.5 ₪ בלבד ל-100 גרם במקום 9.90 ש"ח

(ממלכת החלבה)

 *יראון הרי גליל 750 מ"ל ב- 69 ₪ במקום 92 ₪

המערה בינימינה 750 מ״ל ב- 149.90 ₪ במקום 199 ₪

שאבלי ברוקרד 750 מ״ל 78.90 ₪ בלבד במקום 105 ₪

(MEET WINE)

המחירים ממש שווים. מומלץ בחום!!

לראשונה- פסטיבל הוויינפסט מגיע לשרון

שלושה ימים של שכרון חושים עם מגוון יינות ישראליים משובחים, מפגש עם מומחי היין של "איש הענבים", ייננים מרחבי הארץ ומופעים מוזיקליים. ה- Winefest משלב בין עולמות חווייתיים:

יין משובח ללא הגבלה, אנשים, טעמים ומוזיקה

  

אזור השרון מצטרף למסורת פסטיבלי היין הגדולים עם ה- winefest – פסטיבל היין שיתקיים לראשונה במתחם שרונים בהוד השרון. הפסטיבל ימשך שלושה ימים ויתקיים בין התאריכים 24.2-26.2.16. ה- Winefest הינו אירוע ייחודי של תעשיית היין הענפה ובו ייקחו חלק עשרות יקבים ישראליים, במטרה להפוך למסורת שנתית ולמוקד עליה לרגל לחובבי היין.

בין היקבים הבולטים שישתתפו בפסטיבל: רמת הגולן, טפרברג, נוב, בנימינה, קדמה, לוט, יקב מונד, גוש עציון ועוד. באי הפסטיבל יוכלו לרכוש כוס טעימות במחיר אטרקטיבי של 30 שקלים בלבד, ויזכו לטעום ללא הגבלה ועל-פי בחירתם וטעמם האישי ממגוון היקבים שישתתפו בפסטיבל.

עוד בתכנית-

•מפגש עם מומחה היין של "איש הענבים" – חיים גן, המוכר בתעשיית היין בארץ ובחו”ל, ומשמש כשופט יין בינלאומי, טועם יין ויועץ מקצועי ליקבים וחברות מסחריות בתחום האלכוהול בישראל.

•טעימה עיוורת של יינות, ומפגש עם ייננים מובילים של היקבים המשתתפים בפסטיבל, אשר ירחיבו על תהליכי הפקת היין, אופיים של היינות השונים, זני ענבים מיוחדים ועוד.

לצד הטעימות והמפגש עם מומחי היין יתקיים בפסטיבל "שוק גורמה": לחמים, גבינות, שוקולד, פירות, תותים בשמנת ועוד. להקת good vibrations תהייה אחראית על המוזיקה בסיוע פסנתר כנף שיוצב במרכז המתחם.

שעות הפעילות: ימים רביעי וחמישי 17:00 – 22:00

שישי 9:00-15:00

 

מתחם שרונים, הרקון 2 הוד השרון

פסטיבל הבירה BEERFEST מגיע לאזור השרון

לראשונה, פסטיבל הבירה BEERFEST מגיע להוד השרון ויתקיים בתאריכים 18-20.11 במתחם שרונים. פסטיבל הבירה מושך אליו מדי שנה עשרות מותגי בירה מקומיים ובינלאומיים ואלפי מבקרים מכל רחבי הארץ. בפסטיבל מתקיים השילוש הקדוש של בירה-אוכל-מוזיקה והוא מיועד לחובבי הבירה ולאלו שרוצים לגלות בירות בטעמים חדשים.

   

BEERFEST מרכז מבשלות בוטיק ישראליות שהפכו לטרנד בשנים האחרונות לצד מותגים בינלאומיים של מבשלות בירה גדולות ומוכרות. בין מציגי הבירה ניתן למצוא את המותג הוותיק פאולנר ומבשלות ישראליות כמו ג'מס, שפירא, dancing camel, busters cyder ועוד.

  

 לצד ברזי הבירות יפתח מתחם BEER FOOD עם מגוון של מאכלים שנהוג לאכול לצד הבירה כמו: הנקניקיות הפופולאריות של פרנק, המבורגרים, פוקצ'ות, ועוד. במתחם BEER FOOD ניתן להשיג את לחם הבירה של café xoho ובנוסף ניתן לרכוש צנצנות להכנת לחם בירה לפי טעם אישי. כל המצרכים נמצאים בתוך הצנצנת ולבאי הפסטיבל נותר רק לבחור את הבירה שהם אוהבים, להוסיף לצנצנת, לערבב ולאפות לחם בירה משלהם!

  

 במהלך ה-BEERFEST יתקיימו סדנאות בירה שיעביר שחר הרץ המיתולוגי מעולם הבירה המקומית ובהן יסביר איך "עושים כבוד לבירה" משלב ההכנה ועד לטעמים השונים והמגוונים.

   

באי הפסטיבל יוכלו להסתובב בין הדוכנים ולהכיר בירות חדשות, ולרכוש ב- 20 שקלים בלבד כוס טעימה ו 3 קופונים לטעימות בירה מהמותגים המוצגים בפסטיבל.

  

 שעות הפעילות: ימים ד'-ה' בין השעות 17:00-22:00 ויום ו' 9:00-15:00 

 

מתחם שרונים, הרקון 2 הוד השרון

  

הטראפיסטית הבהירה היחידה בעולם

לא ידעתי שללה טראפ ההולנדית יש בירת חיטה, לכן כשנתקלתי בבקבוק שהיה בנפח של 750 מ״ל, חטפתי אותו… רק בבית הסתבר לי שהיא הטראפיסטית הבהירה היחידה בעולם! 

מה שהדהים אותי בבירה הזאת, זה שכשלגמתי אותה הייתי בטוח שהיא מבושלת עם תבלינים, כיאה ל Witbier. אבל רק אחר כך, כשקראתי קצת עליה, הסתבר לי שאין בה תבלינים או תוספות אחרות מלבד לתת וכשות… מסתבר שמה נותן לבירה הזאת את הארומה ההדרית הנפלאה שלה, הוא זן של כשות שנקרא ספיר. זהו. אני מאוהב.

מקריאה של התווית האחורית, עלה כי הבירה כבר לא מיובאת ע״י י.ד עסקים אלא ע״י א.ג.ת.ד- יבואני טומינטול וגלנקדם (-;  לוויט טראפיסט 5.5% אלכוהול ״צנועים״ יחסית לבירה טראפיסטית. אולי בגלל זה היא נהדרת עם עוף בתנור וארטישוק ממולא. מנסיון. 

  

נפתחה חנות הסינגל מאלט וויסקי הראשונה בישראל- The Glenlivet

 
טמפו, יבואנית גלנליווט, הסינגל מאלט הנמכר ביותר בעולם (על פי נתוני IWSR העולמיים לשנת 2014), משיקה חנות קונספט לוויסקי- ייחודית וראשונה בארץ.

חנות הוויסקי גלנליווט, הממוקמת ברחוב נחלת בנימין בת"א פותחת את שעריה לקהל הרחב ומזמינה אותו ליהנות מחוויה ייחודית. בחנות הפופ אפ החדשה, יוכל הקהל לסייר בחלל, לשמוע את סיפור המותג, להתרווח באחד מהאזורים, וכמובן גם לקבל במחיר מיוחד טעימות ולרכוש ממגוון מוצרי גלנליווט הכוללים ביניהם שתי מהדורות מיוחדות אשר נמכרות בחנות זו בלבד:

The Glenlivet Guardians Chapter ו- PRISTINUS

  
קיימת כמות מוגבלת לשתי המהדורות המיוחדות, 130 יחידות בלבד מכל סוג. המכירה לקהל הרחב למהדורות אילו תפתח בתאריך ובשעה שייקבעו בהמשך.  

המותג אשר נתפס בעיני הצרכנים בעולם ובארץ בפרט כאיכותי ובעל מסורת ארוכת שנים, מביא את עולמו ויוצר חוויה ייחודית ללקוחותיו ולצרכנים חדשים המעוניינים לגלות טעמים חדשים בחנות הוויסקי של גלנליווט. 

  
החנות עוצבה בקפידה תוך חשיבה על הפרטים הקטנים במטרה להעביר את חווית המותג דרך עיצוב, גוונים, חומרים וטקסטורות. החומרים שנבחרו הם עץ אלון המתחבר עם עולם הוויסקי והמותג וכן בדים בגווני נחושת היוצרים חמימות ויוקרה. קירות החנות נצבעו בקשת גווני המותג: סגול, שמנת ושחור.

  
בכניסה לחנות ניצב מונומנט גבוה הבנוי מפרוסות עץ גושני, אשר מרחפות להן באוויר ומתכתבות עם הקיר מאחור, לצד ויזואל של נהר הליווט. כל פרט בחנות מקבל מקום של כבוד. כל פריט נבחר בקפידה ואין שני לו בחנות.

  
החנות מציעה עולם תוכן אשר כולל ספרייה עשירה ומגזינים- דבר המעניק חוויה ייחודית ללקוח. כמו כן, יוצרת הספרייה המרכזית הפרדה בין האגפים. ישנה חצר של כ-50 מ"ר עם צמחיה, תאורה חמה, פינות ישיבה גבוהות ובמה אשר תשמש להופעת אמן אורח.

ומה עם קצת וויסקי??

שתי המהדורות המיוחדות של גלנליווט:
1. The Glenlivet Guardians' Chapter

הגלנליווט Guardians הוא תערובת של חביות נבחרות עם השפעות ניכרות של שרי. הוא לא עובר סינון קר וכך נשארות הארומות העשירות והטעמים העזים אשר נתקבלו מהחביות בתהליך היישון ועיצבו את אופיו.

ארומה – עשירה עם רמיזות לוניל, תפוח ממותק, דבש ועוקצנות אלכוהולית.
טעם – עסיסי, מתוק/מריר, כשברקע חמימות עזה של תבלינים ועץ.

גוף – מלא מאד עם מרקם שמנוני.

סיומת– ארוכה, יבשה, אינטנסיבית, אלכוהולית ומחממת מאד. 

אלכוהול- 48.7%. מרגיש כמו האח הצעיר והמרדן של הנדורה, בתוספת שרי. לקנות עכשיו, ולחכות איתו לימים הקרים באמת של החורף.

 מחיר מומלץ לצרכן: 400 ₪.

  
 2. The Glenlivet Single Cask Edition –PRISTINUS

חבית יחידנית אשר נבחרה בקפידה לאחר שהמאסטר דיסטילר של גלנליווט, אלן ווינצ'סטר, אישר את עליונותה על פני שאר החביות, מבטאת את ייחודיותו של וויסקי נדיר זה.

הגלנליווט PRISTINUS מבוקבק בחוזק חבית המביא אותו ל – 58.4% אלכוהול. הבקבוק נושא את מספר החבית ותאריך הביקבוק 17.09.2012 לצד חתימתו של אלן ווינצ'סטר.  

רק 609 בקבוקים בוקבקו מהחבית הנ״ל ,מתוכם 130 יימכרו בחנות גלנליווט (וזה הישג אדיר לטמפו)!

מחיר מומלץ לצרכן: 1300 ₪.
 

גלנליווט היא המזקקה הסקוטית הראשונה שקיבלה רישיון חוקי לייצור וויסקי ב-1824. למעשה גלנליווט סינגל מאלט הוא היוצר של סגנון איזור ספייסייד ורבים ניסו לחקות אותו בסגנון הייצור שלו כמו גם לנכס לעצמם את שמו, אשר הפך לחותמת של איכות. גלנליווט הוא הטעם המייצג של ספייסייד – אלגנטי, פרחי, עם מתיקות דבשית, עוצמה ועומק.

The Glenlivet

רחוב נחלת בנימין 48, תל אביב

שעות פתיחה:

ימים א-ה 10:00-23:00

ימי שישי וערבי חג 10:00-14:00

מוצ"ש-23:00 צאת שבת
 

 

אוסקר וויילד פותחים את האביב וחוגגים את יום העצמאות

ביום שני האחרון, ליאת ואני התארחנו באוסקר וויילד חולון (העיר בה אנו גרים) להופעה של יובל והב טריו בנד – שנתנו בראש עם עיבודים ללהיטי פאנקי, רוק ופופ לועזיים מכל הזמנים. המופע היה אנרגטי מאד ועם הרבה נשמה ואנו נהנינו מאד. 

  

בכלל, המוטו של אוסקר וויילד מאד נכון – לבלות, לצחוק, לשתות, לאכול, לשמוח, לחיות. וזאת בהשראתו של אוסקר וויילד- מחזאי, משורר וסופר אירי, שבנוסף להיותו איש רוח היה גם נהנתן לא קטן.

  

24 סוגי בירה מהחבית הנמזגות הישר מברז בירה מצופה זהב, מעל 60 בירות מבוקבקות, למעלה מ – 180 סוגי וויסקי כשלמעלה מ-100 מהם הם סינגל מאלטים, והמבחר הגדול של סוגי הקוניאק במקום בהחלט יכולים לגרום להנאה… ולצד תפריט האלכוהול העשיר, ניתן להנות מתפריט אוכל באמת משובח (מנת הנקניקיות מאד טעימה).

  

בשבוע הבא ינגנו הלהקות הבאות:

LOST HIGHWAYS – מופע מיוחד ללהיטי שנות ה 60, 70, 80 בעיבודים אתניים ב 27.4.15 בשעה 21:30 באוסקר וויילד פתח תקווה.

סיימון שור טריו בנד – להיטי רוקנרול 70-80-90 ב 27.4.15 בשעה 21:30 באוסקר וויילד חולון.

מסיבת יום העצמאות תתקיים ביום רביעי 22.4.15- מוסיקה ישראלית, דיג'יי, צ'ייסרים ואוכל ישראלי באוירה המיוחדת של אוסקר וויילד.

  

"לחיות זה אחד הדברים הנדירים. רוב האנשים פשוט קיימים", אוסקר וויילד

מסעדת ביסטרו חדשה נפתחה במתחם עזריאלי בחולון

במתחם עזריאלי בחולון נפתחה לאחרונה מסעדת ביסטרו חדשה- LE BISTRO BAR. המקום מציע מטעמים ממסעדות ביסטרו בפריס ובניו יורק, לצד מנות ישראליות אהובות. 

המסעדה עוצבה בהשראת מסעדות ביסטרו בעולם, ומתפרשת על שטח של כ-500 מ"ר שכולל גם מקומות ישיבה בחוץ בימי הקיץ. במקום יש 170 מקומות ישיבה וקיימת אפשרות לקיים בו אירועים סגורים בתיאום מראש.

הסגנון הפריזאי מתבטא בציורי ענק מקוריים של פריז בתחילת המאה הקודמת. בר ישיבה שניצב בכניסה מציע תפריט אלכוהול חביב. שולחנות עץ וספות נוחות הניצבות לאורך המסעדה יוצרות אווירה חמימה. לצד כל אלה יש תאורה מינימלית ומוסיקה נעימה שמותאמת לשעות השונות של היום, והם משלימים את האווירה.

LE BISTRO BAR מציעה ארוחות בוקר המוגשות עד השעה 17:00. התפריט כולל גם מבחר מנות ראשונות, ביניהן קרפצ'יו סלק, קרפצ'יו בקר חמצמץ, כרובית בטחינה ומגוון מנות עיקריות גדול שעונה על כל טעם ודרישה. רשימת העיקריות כוללת בין השאר מבחר מנות פסטה תוצרת בית ברטבים שונים, ניוקי ערמונים, פפרדלה עם פירות ים, שלל סלטים בשילובים שונים, פיצות אישיות שנאפות במקום, מחבת פירות ים עם יין לבן על מצע ניוקי, סטייקים עסיסיים להפליא, המבורגרים וקבבים אוריינטליים שנטחנים במקום, שניצלים עם פירה, סטייק סלמון, טבעות קלמארי ועוד.

 

בצהריים מוגשות ארוחות עסקיות החל מ-39 שקלים. העסקיות כוללות מנה עיקרית ומשקה קל, ומנה ראשונה למי שמעוניין בתוספת 10 שקלים. 

לצד תפריט האוכל אפשר ליהנות מתפריט אלכוהול של יינות ישראלים מיקב תבור, מלבק מיובא, קוקטיילים, לאגרים פופולריים ובירות בוטיק. רשימת הקינוחים מציעה כמה מנות מנצחות, כשהמומלצת ביניהן: קסטה שוקולד לבן- שתי שכבות של עוגיית מרנג שוקולד ואגוזים, ביניהן גנאש שוקולד לבן בציפוי של רוטב שוקולד מריר וטראפלס. שחיתות… 

 

LE BISTRO BAR פועל 7 ימים בשבוע, החל מהשעה 8:00 בבוקר ועד אחרון המבקרים.

לפרטים נוספים ולהזמנת מקומות: http://lebistro.rest.co.il/

קרדיט צילומים: אילן עמיחי  

    

אמא הו אמא

על רקע המהפכה הקולינרית המתחוללת בישראל, עם כל תוכניות האוכל, חומרי הגלם החדשניים, השפים שנהפכים לכוכבים, טכניקות הבישול המודרניות והטרנדים המתחלפים, עולים הגעגועים לאוכל ביתי בטעם של פעם, כזה שאינו מתחפש לאותנטי, שנעשה בצורה מסורתית ומוגש באהבה. כזו בדיוק היא מסעדת אמא, מוסד קולינרי ירושלמי, אשר למעלה משלושה עשורים מציעה תפריט עשיר הכולל תבשילים ביתיים ומנות מנחמות, חפות מהתחכמויות ומלאות בנשמה.

המסעדה נקראת על שמה של אמא מרים בנימין, אשר פתחה את המקום בשנת 1981, יצרה תפריט פשוט, טרי, ביתי וכשר עם נגיעות מהמטבח הכורדי והעירקי, ועד היום מבקרת במטבח ומשגיחה על שימור הטעמים המסורתיים ועל אופן הכנת מנות הקובה. עם השנים עבר ניהול המסעדה לידי בנה של מרים, יורם בנימין, ועל המטבח מנצח כיום השף ראובן סיוון, אשר מדי יום מכין בנוסף למנות הקבועות בתפריט תבשילים יומיים מתחלפים.

מסעדת אמא נהפכה למוסד קולינרי ירושלמי הודות לתפריט הפשוט, הביתי והכשר, המבוסס על חומרי גלם טריים, שיטות בישול מסורתיות ומנות מנצחות שבראשן מגוון מנות הקובה והממולאים שטעמן יצא למרחוק…

המסעדה, המתהדרת במיקום אסטרטגי בכניסה לירושלים (בפאתי שוק מחנה יהודה, בפינת הרחובות הרב שמואל ברוך ושדרות בן צבי), שוכנת בבית עתיק ומעוטר בקשתות שבו ארבעה חללים מאבן ירושלמית, המשווים למקום אווירה אינטימית חמה ונעימה. התפריט המנצח, השירות האדיב, המיקום, ובעיקר מנות הקובה והממולאים שטעמן יצא למרחוק, הפכו את המקום לאבן שואבת למקומיים ולתיירים כאחד, המגיעים לארוחת צהריים, לפגישת עסקים או לאירוע משפחתי חגיגי.

התפריט של אמא כולל:
•מגוון עשיר של סלטים (חצילים בטעמים שונים, מטבוחה, טבולה עשויה כמו שצריך, סלק, גזר ועוד)
•מרקים (שעועית, עדשים)
•מנות בשריות שונות (האנטריקוט מומלץ מאד- יש לו טעם מעושן ואלוהי בזכות גריל הפחמים)
•כמובן מנות הדגל של המסעדה בגרסאות בשריות, צמחוניות וטבעוניות – ירקות ועלי גפן ממולאים (הבצל הממולא עשיר בטעמים וטעים בטירוף!) וקובה במבחר טעמים –
••קובה נבלוסיה במילוי בשר וצנוברים שמטוגנת במעטפת בורגול- קובה עירקית טרייה וכיפית.
••קובה במילוי פטריות וצנוברים שמטוגנת במעטפת אורז
••קובה חמוסתא במילוי בשר, מוגשת במרק חמצמץ עם קישואים, סלרי ומנגולד. בסגנון כורדי, מאד מרענן!
••קובה מטפ׳וניה במילוי בשר, מוגשת במרק עם גזר, קישואים, דלעת ועגבניה- גספצ׳ו חמצמץ וחם!
••קובה צמחונית המוגשת במרק ירקות
•קינוחים מדהימים כמו הבעבע בתמר הפריך.

עוד במסעדה: תפריט ארוחות עסקיות, המוגש בימים א-ה בין השעות 17:00-11:00 (60-140 ₪, בהתאם למנה העיקרית), חדרים פרטיים לאירועים ולקבוצות ומגוון רחב של מנות שאפשר ורצוי לקחת הביתה, כולל מנות הקובה המפורסמות הנמכרות קפואות במחירים מפתיעים.

מסעדת אמא. רח' שמואל ברוך 55 ירושלים. טלפון: 02-6246860; שעות פתיחה: ימים א-ה – 22:30-11:00, שישי – 11:00 עד שעה לפני כניסת השבת.

אמא יש רק אחת

צ׳ילאג משיקה את ׳הסירות׳ של 2009

לפני שבועיים בדיוק הוזמנתי על ידי יקב הבוטיק צ'ילאג ליצור ממסך (או בלנד למי שטרם התרגל למילה שהנחיתה עלינו האקדמיה ללשון…) משלי מזני הענבים השונים של היקב, המתיישנים לאיטם בחדר החביות הקטנטן.

תהליך הבלנדינג הוא אחד התהליכים היצירתיים ביותר ביצור יין. מהבלנד של היין שאני יצרתי, מילאו לי בקבוק.

פקקתי את הבקבוק ואז לקחתי אותו הביתה -על מנת שאוכל ליהנות מפרי יצירתי, ליישן ולשבח אותו במקרר היינות שלי בבית ולכתוב עוד שנתיים (לפי המלצת אורנה, הייננית) איך הוא התפתח והשתנה.

׳על הדרך׳, היתה במפגש טעימה ראשונה ל SYRAH 2009 מהסדרות VIVO ו- SOLO של יקב צ'ילאג שיושקו לקהל הרחב מחר, יום שישי ה 21.3.14. אירוע ההשקה החגיגי יכלול טעימות יין לצד לחם טרי וגבינות משובחות. אתם מוזמנים להגיע ולטעום את היינות.

היכן? יקב צ'ילאג- רח' שבזי 12 יהוד, 03-5369996
http://www.chillagwinery.com
מתי : יום שישי 21.3.14 בין השעות 10:00 בבוקר ועד 15:30 בצהריים.

שני היינות התחילו את דרכם במשותף: שניהם כאמור מבציר 2009, בשניהם הרכב הזנים הוא 90% סירה ו- 10% קברנה סוביניון, ובשניהם הענבים הגיעו מכרם בן זמרה אשר בגליל העליון כאשר גובה הכרם העיקרי הוא 810 מ'. מבחינת זמן וטמפ' תסיסה: בשני היינות היתה השריה של התירוש (ללא התססה) בטמפ' של 8 מעלות למשך 3 ימים, והתססה קרה וארוכה בטמפ' של 18-20 מעלות למשך 3 שבועות.

לשני היינות גם 14.9% אלכוהול ולמרות הכל מדובר בשני יינות שונים. שלוש סיבות עיקריות יש לכך: משך ההשריה על הקליפות, משך ההשתבחות בחביות, ומשך היישון בתוך הבקבוק עצמו.

רשמי טעימה

סירה מסדרת "VIVO"
השריה על הקליפות במשך 35 ימים
השתבחות: 15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי
יישון בבקבוק: שנתיים וחצי
תאריך בקבוק: 22.07.11
מספר בקבוקים: 1300

ריח משכר של עץ לצד פרי מתקתק ומאד בשל. טעם מאד מרענן של מרירות קלה מהעץ ומתיקות מהפרי. טעים. גוף מלא ועוצמתי ומרקם חלק. סיומת ארוכה, יבשה ופירותית מאד. ₪75

קרדיט צילום: אפרת בלוססקי

סירה מסדרת "SOLO"

השריה על הקליפות במשך חודש ימים
השתבחות: 19 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי
יישון בבקבוק: 20 חודשים
תאריך בקבוק: 27.6.12
מספר בקבוקים: 648. כל הקודם זוכה!

יין מרהיב עם פירותיות נעימה ומתונה יותר מהויבו. יש בו עץ וחמיצות- שניהם במידה נכונה. המרקם חלק כמשי, הגוף בינוני והסיומת ארוכה. אני אהבתי אותו מאד. ₪110

קרדיט צילום: אפרת בלוססקי

בציר 2009 היה אחד הבצירים המשובחים של השנים האחרונות, מה שמתבטא ביינות הסירה אשר התפתחו להיות יינות מאוזנים ונעימים מאוד לשתייה (אורנה ממליצה לפתוח את היינות לפחות שעה לפני ההגשה ולקרר אותם לטמפרטורה של 18 מעלות). היינות אינם מסוננים ולכן יש בהם משקעים שמוסיפים לאיכות, ולהנאה מהם.

לסיכום, היה אירוע מאד מוצלח. תודה רבה לאורנה צ׳ילאג! אני אפתח את הבקבוק שלי בעוד שנתיים (בעזרת השם ובעיקר בעזרת חולץ…)

(;